Home » Publicaciones » Estudio de migración de agua con análisis de imágenes de resonancia magnética nuclear (MRI) en el interior de papas fritas tipo French en post-fritura y su relación con el limpness (pérdida de textura).
Miranda ML, Irarrázabal P, Aguilera JM, Bouchon P & Pedreschi F. (2003) Estudio de migración de agua con análisis de imágenes de resonancia magnética nuclear (MRI) en el interior de papas fritas tipo French en post-fritura y su relación con el limpness (pérdida de textura). IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, Valparaíso, Chile, 5-8 Octubre.
(2003)
Estudio de migración de agua con análisis de imágenes de resonancia magnética nuclear (MRI) en el interior de papas fritas tipo French en post-fritura y su relación con el limpness (pérdida de textura).
Tipo de publicación : Otros
Abstract